 |
Kaltgepresster Saft grüner Blauburgunder Trauben
Traube in der Nase, Zitrone und Limette im Gaumen
Am Hofe des Sonnenkönigs Louis XIV wurde Verjus noch zu jedem Essen gereicht. Erst die Ankunft der Zitrone in Europa hat den Verjus aus unserer Küche verdrängt. Jetzt ist er zurück!
Ein paar Tropfen verfeinern alle Saucen, er gibt Fisch- und Fleisch-Grilladen den letzten Schliff, und aus
«
Wodka Lime
»
wird
«
Wodka Vert
»
.
Verjus «Schloss Salenegg» ist in der
0,7 l Flasche «Bordeaux» und der eleganten
0.2 l Flasche «Prince» erhältlich.
Als
«Prince et Princesse»
im Duett mit dem Delikat Rotweinessig.
Oder die
«Tour Principale
»
3 «Tourelles» Verjus
4 «Tourelles» Delikat Rotweinessig.
Rezeptvorschlag von Irma Dütsch
Degustationsnotiz von Béatrice van Strien:
Duftet nach Vanille, Bratapfel, Aprikosenkonfitüre.
Überraschend kräftige Säure, die an Zitrone erinnert, aber milder und angenehmer wirkt.
Mit Wasser oder Mineralwasser verdünnt, herrlich erfrischend und durstlöschend.
Für Salatsaucen, zum Abschmecken von Saucen zu Fischgerichten, aber auch einfach auf rohen oder gegrillten Fisch träufeln.
